Con il cambiare della stagione e del clima il nostro organismo avverte l'esigenza di rinnovarsi. Questo è uno dei periodi in cui SPA, terme e centri benessere registrano un picco di richieste per percorsi riequilibranti, trattamenti disintossicanti, diete alimentari mirate ad affrontare obiettivi come perdita di peso, riduzione della ritenzione idrica, miglioramento della dello stato di salute in generale. La primavera è sicuramente una stagione stimolante, in cui spesso dedichiamo un po' più di tempo alla cura del nostro corpo. Attività fisica, riposo ed un'alimentazione equilibrata sono elementi indispensabili per ritrovare il proprio equilibrio psico-fisico.
Vitamine, minerali, cibi freschi di stagione, cotture che non impoveriscono l'apporto di nutrimenti sono elementi essenziali all'interno di un regime alimentare finalizzato al mantenimento di un buon stato di salute.
Da alcuni anni nelle nostre cucine, ma anche nelle SPA , nei bar, nei ristoranti bio e più innovativi si utilizzano gli estrattori. A differenza delle centrifughe, gli estrattori lavorano a freddo, schiacciando e setacciando frutta e verdura attraverso un sistema di compressione che agisce raggiungendo massimo 100 giri al minuto (mentre le centrifughe raggiungono anche i 18.000 giri al minuto e temperature che possono portare gli alimenti a 70°, distruggendo parte delle sostanze nutritive). In questo modo si ottengono “estratti” che sono veri e propri concentrati di salute, in grado di fornire vitamine e nutrimenti naturali al 100%. Ovviamente bere succhi non è l’equivalente di consumare frutta e verdura fresca ma ha i suoi vantaggi. L’estrattore separa la parte liquida (acqua, vitamine e sali minerali) dell’ortaggio dalle fibre, semplificando notevolmente la digestione che, invece di durare ore, si risolve in pochi minuti. Ecco perché questi mix vegetali e frutta diventano un'eccellente alternativa agli integratori industriali, una pratica ormai molto diffusa anche nel mondo sportivo.
Accanto alle ricette più originali proposte anche da SPA e ristoranti che si avvalgono della collaborazione di chef importanti, vi sono quelle tradizionali che consistono in cocktail di verdura e frutta da bere in ogni momento della giornata. Estratti integrali di frutta e verdura che mantengono inalterate le proprietà nutrizionali degli ingredienti freschi.
SPA e nutrizionisti li propongono a chi vuole migliorare la propria salute, a chi fa sport, agli anziani o alle persone debilitate o, più semplicemente, per completare la colazione mattutina al posto del succo di frutta. Come già sottolineato gli estratti non sono da intendersi come un sostituto di frutta e verdura, che è necessario assumere con l’alimentazione, quanto piuttosto come un complemento che arricchisce l’alimentazione svolgendo specifiche attività funzionali. Sono veri e propri concentrati di vitamine, sali minerali, polifenoli e altre sostanze preziose, che fanno bene a tutto l’organismo, senza togliere nulla al gusto. Alcune miscele di succo crudo migliorano la perdita di peso, aiutano a disintossicarsi, altre aumentano le difese immunitarie. I succhi estratti di frutta fresca e verdura non forniscono fibra ma hanno il grande vantaggio di aiutare il processo digestivo permettendo un rapido assorbimento di nutrimenti di alta qualità. Il risultato è un maggiore livello di energia.
Senza vitamine non potremmo vivere, ma a differenza delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, che sono necessari in quantità notevoli e si trasformano e si bruciano, le vitamine sono necessarie in quantità piccolissime per soddisfare le richieste biologiche dell'organismo. Purtroppo le vitamine sono fragili: basta un po’ di calore, il freddo eccessivo, alcool, farmaci, tabacco, per ridurre di molto l’efficacia. Sebbene alcune di esse siano prodotte autonomamente dal nostro corpo, la maggior parte delle vitamine dev'essere necessariamente introdotta attraverso l'alimentazione. Le quantità prodotte dal nostro corpo sono infatti irrisorie e generalmente insufficienti per coprire i reali fabbisogni dell'organismo; le piante, invece, riescono a produrle autonomamente ed è per questo motivo che gli alimenti di origine vegetale rappresentano la risorsa vitaminica più importante per l'uomo. I messaggi pubblicitari ci insegnano che gli integratori di vitamine e sali minerali oggi sono considerati indispensabili per tenere sotto controllo stress e invecchiamento. In certi casi effettivamente sono utili per colmare carenze particolari e garantire al soggetto un'efficienza fisica ottimale. In generale però solo l'assunzione di alimenti freschi e crudi garantisce il massimo apporto di vitamine.
Le vitamine non hanno potere calorico ma sono indispensabili per regolare buona parte delle reazioni chimiche che avvengono nel nostro organismo. Hanno funzioni bio-regolatrici ed agiscono in appoggio all'azione degli enzimi per catalizzare le reazioni chimiche necessarie alla vita. Alcune vitamine hanno anche funzione antiossidante e sono in grado di proteggere l'organismo da fattori nocivi per le cellule come i radicali liberi. Altri tipi di vitamine intervengono nella produzione ormonale, nella crescita di ossa, capelli e denti mentre altre sono essenziali per il corretto funzionamento della vista e del sistema nervoso.
Pensando agli estratti come ad un cocktail di salute viene voglia di divertirsi a provare gli abbinamenti con frutta e verdura di stagione, lasciandosi guidare dal gusto personale, dal colore o utilizzando la tabella delle vitamine per accostamenti come papaya, carote e arance per un succo energizzante e benefico per l'organismo.
Non a caso i succhi estratti a freddo vengono anche chiamati la “benzina bio” per il nostro corpo e in questi anni la juicing therapy ha raggiunto un grande successo.
